Де купити кондитерський шоколад і як вибрати найкращий варіант для десертів?

Купити шоколад для кондитера завжди є дуже відповідальним завданням. Адже від цього інгредієнта залежить смак і зовнішній вигляд готової страви. Ще його потрібно правильно поєднувати з іншими складовими. Але найголовніше – це те, що якісний продукт забезпечує стабільний результат у роботі та правильну текстуру. Тому звичайні плитки солодких ласощів, які ми бачимо в магазинах, як правило, не підійдуть.

Багато новачків дивуються, що на кондитерський шоколад ціна зазвичай вища. Однак, тут різниця полягає не тільки в бренді, а й у технології створення продукту. Шоколад для кондитерів, який обирають на сайті karamelia.com.ua, відрізняється тим, що:

дозволяє досягти гладкої текстури в кремах і начинках;
має збалансований смак без нудотної солодкості;
містить більше какао-масла;
рівномірно плавиться без грудочок.

Шоколад для торта професіонали намагаються підбирати максимально якісний. Важливо, щоб він був стійким і не втрачав текстуру при з’єднанні з вершками. Таким чином, купувати шоколад для кондитерів варто тільки у офіційних постачальників брендів, на онлайн-майданчиках або в магазинах для пекарів.

Кондитерський шоколад можна купити в різних форматах.

Блоки – їх часто застосовують для великих обсягів.
Пластини – використовуються для створення оформлення.
Краплі або калети. Їх перевага полягає в тому, що їх легко дозувати і можна порівняно швидко розтопити.

Нижче розглянемо, як купити натуральний шоколад вищої якості.

Звертайте увагу на відсоток какао. 50-60% підходить для тортів, 60-75% – для ганашів. Білий шоколад для тортів та інших десертів застосовується як декор і муси.

Склад. Купуючи кондитерський шоколад, обов’язково прочитайте, які він містить інгредієнти. У якісному продукті будуть цукор, какао-масло або терете какао, а також натуральні ароматизатори.

Якщо це плитка, то при надломі повинен бути дзвінкий звук.

Матова поверхня всередині, глянцева – зовні.

На завершення зазначимо, що якщо вам необхідно купити шоколад кондитерський, то підбирати його потрібно під конкретне завдання. Від цілей використання багато в чому залежить вибір форми випуску, а також відсоток плинності, який вимірюється в краплях. Якщо ви новачок, то можна взяти універсальний варіант у вигляді калет або дропсів. Вони легко піддаються плавленню і їх неважко дозувати. На основі даного продукту створюється оформлення для солодких страв, його додають в креми і ганаш.